Сертификат ХАССП
Сертификат ХАССП получил свое название благодаря английской аббревиатуре словосочетания «Hazard Analysis and Critical Control Points», то есть «система анализа рисков и критических контрольных точек». Применяется сертификат ХАССП и одноименная система в пищевой промышленности.
Критическая контрольная точка в процессе приготовления продуктов питания — это тот момент, на котором еще можно оценить качество каждого из ингредиентов. Например, свежесть и санитарное состояние каждого куска мяса можно установить до того, как из них сделали фарш. Как правило, в процессе изготовления каждого пищевого продукта критических контрольных точек несколько.
Сегодня каждый производитель продуктов питания должен не только сам соблюдать принципы ХАССП, но и требовать этого от своих поставщиков пищевого сырья. И, если ранее получить сертификат ХАССП можно было сугубо добровольно, то теперь Роспотребнадзор получил право проводить рейды на предприятия питания с целью выяснения, насколько там соблюдаются принципы ХАССП. Если же эти принципы соблюдаются неукоснительно, производитель может получить сертификат ХАССП.
Принципы ХАССП
Как было сказано выше, система анализа рисков и критических контрольных точек работает на основе семи принципов:
- в ходе приготовления продукта выявляются опасные факторы и выясняется степень их угрозы для конечного продукта;
- на основании этого определяются критические контрольные точки;
- задаются критические границы каждой точки, за пределами которых система выходит из-под контроля;
- разрабатывается система наблюдения за процессом в критических контрольных точках;
- разрабатывается стратегия для поддержания системы в заданных границах;
- определяется система варификации, чтобы стало возможным определить, насколько успешно работает данная стратегия;
- проводится составление соответствующей документации.
Где получить сертификат ХАССП
Получить сертификат ХАССП самостоятельно не только очень сложно, но и дорого, поэтому большинство производителей поручают эту работу специалистам сертификационных центров, в частности центра «Клентест». Для этого понадобится всего лишь подать заявку через сайт и явиться на консультацию, где сотрудники центра разработают наиболее удобную схему оформления документов, а также определят, какие документы для этого понадобятся. Также будет проведена комиссия на предмет использования предприятием принципов ХАССП и, если ее результаты будут удовлетворительными, получить сертификат ХАССП можно будет в течение нескольких дней.
Сертификат ХАССП ИСО 22000 в системе качества ЕАС
Оформляя сертификат ХАССП, лучшим решением для предпринимателя станет оформление этого документа в рамках системы ЕАС. Система ЕАС разработано органом сертификации ООО «Оптиматест» № ЕAC.04ИБН0 и имеет регистрационный номер РОСС RU.З1385.04ИБН0. За те же деньги предприниматель может получить много дополнительных преимуществ.
Помимо стандартного комплекта документации на выходе компания получит также сертификат на аудиторов и разрешение на возможность использования знака соответствия ЕАС. Этот знак будет играть важную роль при реализации продукции и её производстве на территории Таможенного союза.
Как получить такой документ?
Для этого Вы должны обратиться в аккредитованное сертификационное агентство «Клёнтест». Мы поможем Вам на всех этапах оценки качества в рамках системы ЕАС.
