Сертификат ХАССП

Сертификат ХАССП получил свое название благодаря английской аббревиатуре словосочетания «Hazard Analysis and Critical Control Points», то есть «система анализа рисков и критических контрольных точек». Применяется сертификат ХАССП и одноименная система в пищевой промышленности.
    Критическая контрольная точка в процессе приготовления продуктов питания — это тот момент, на котором еще можно оценить качество каждого из ингредиентов. Например, свежесть и санитарное состояние каждого куска мяса можно установить до того, как из них сделали фарш. Как правило, в процессе изготовления каждого пищевого продукта критических контрольных точек несколько.
    Сегодня каждый производитель продуктов питания должен не только сам соблюдать принципы ХАССП, но и требовать этого от своих поставщиков пищевого сырья. И, если ранее получить сертификат ХАССП можно было сугубо добровольно, то теперь Роспотребнадзор получил право проводить рейды на предприятия питания с целью выяснения, насколько там соблюдаются принципы ХАССП. Если же эти принципы соблюдаются неукоснительно, производитель может получить сертификат ХАССП.

Принципы ХАССП

    Как было сказано выше, система анализа рисков и критических контрольных точек работает на основе семи принципов:

1. в ходе приготовления продукта выявляются опасные факторы и выясняется степень их угрозы для конечного продукта;
2. на основании этого определяются критические контрольные точки;
3. задаются критические границы каждой точки, за пределами которых система выходит из-под контроля;
4. разрабатывается система наблюдения за процессом в критических контрольных точках;
5. разрабатывается стратегия для поддержания системы в заданных границах;
6. определяется система варификации, чтобы стало возможным определить, насколько успешно работает данная стратегия;
7. проводится составление соответствующей документации.

Где получить сертификат ХАССП

    Получить сертификат ХАССП самостоятельно не только очень сложно, но и дорого, поэтому большинство производителей поручают эту работу специалистам сертификационных центров, в частности центра «Клентест». Для этого понадобится всего лишь подать заявку через сайт и явиться на консультацию, где сотрудники центра разработают наиболее удобную схему оформления документов, а также определят, какие документы для этого понадобятся. Также будет проведена комиссия на предмет использования предприятием принципов ХАССП и, если ее результаты будут удовлетворительными, получить сертификат ХАССП можно будет в течение нескольких дней.

Сертификат ХАССП ИСО 22000 в системе качества ЕАС

Оформляя сертификат ХАССП, лучшим решением для предпринимателя станет оформление этого документа в рамках системы ЕАС. Система ЕАС разработано органом сертификации ООО «Оптиматест» № ЕAC.04ИБН0 и имеет регистрационный номер РОСС RU.З1385.04ИБН0. За те же деньги предприниматель может получить много дополнительных преимуществ.

Помимо стандартного комплекта документации на выходе компания получит также сертификат на аудиторов и разрешение на возможность использования знака соответствия ЕАС. Этот знак будет играть важную роль при реализации продукции и её производстве на территории Таможенного союза.

Как получить такой документ?

Для этого Вы должны обратиться в аккредитованное сертификационное агентство «Клёнтест». Мы поможем Вам на всех этапах оценки качества в рамках системы ЕАС.

Задать вопрос специалисту | Заказать сертификат